평양냉면과 함흥냉면 비교(특징)
2023. 11. 21. 09:56ㆍ일반상식
평양냉면은 물냉면이고
함흥냉면은 비빔냉면이라고 일반적으로 부름
단순히 물냉면과 비빔냉면의 차이라기 보다는 지역과 재료의 차이로 그 음식의 유명세에서 대표성을 띄게 되어 평양은 물냉, 함흥은 비냉이라는 인식이 자리잡게 됨
평양냉면의 특징은 면의 메밀함량이 높아 거칠고 면발은 약간 굵으며 찰기가 약해 쉽게 끊어진다.
함흥냉면의 특징은 감자나 고구마 전분의 함량이 높고 면발은 가늘고 쫄깃하다.
함흥냉면은 매콤하게 만든 고추장 양념에 면을 무쳐 먹으며 가자미, 홍어, 명태 같은 생선회를 고명으로 얹어서 먹는 회냉면이다.
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